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鸡肝鸡心的做法有什么

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可以说鸡的全身都是宝,不仅能够吃鸡肉,里面的鸡肝鸡心等也是很不错的美味,不少人都是很喜欢吃的,其实这些食物的做法还是有很多的,而且味道和口感比较好,营养价值也是很高的,要想吃到美味还是要自己动手做的,那么鸡肝鸡心的做法有什么?

鸡肝鸡心的做法有什么(1)

铁板鸡心

制法:

1、鸡心洗净,在鸡心尖上切四刀成菊花形,入清水中漂净血水,捞出控干,纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。

2、净锅上火,掺清水烧沸,放少许葱姜水、料酒,下鸡心焯一水至定形,起锅投凉备用。

3、净锅上火,入色拉油烧热后,放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色,掺鸡汤,调入适量盐烧沸,下鸡心焖烧,视汤汁快干时,调入味精,起锅装碗待用。

4、铁板上火烧热后,置放于托盘上,铁板上淋入少许麻油,取碗中的鸡心倒在铁板上,点缀上香菜叶,即可上桌。

酱鸡肝

做法如下:

⑴买鲜鸡肝1500克,鸡心1000克,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,您要知道,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可溶于水的有毒物。

⑵将鸡肝等捞出,再冲两遍,然后移入砂锅中,加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺)

⑶转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时。

⑷加大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

酱好的鸡肝鸡心味道很香,肉质细嫩,口感沙、酥,但切记一次不可吃得过多,否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状。

通过上面的介绍,大家对鸡肝鸡心的做法有什么也都很清楚了,不管是做鸡肝,还是做鸡心,都需要掌握基本的烹饪技巧,当然了在吃烧烤的时候,也是可以直接烤着吃的,再撒上点孜然和其他的调料,味道就会更好了。

责任编辑:搜索街
10/11 08:54
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