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血皮菜的营养价值有哪些呢

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血皮菜是一种蔬菜,很多人都喜欢吃,关于血皮菜的做法是很多的,一般用来凉拌或者是炒制。那么血皮菜的营养价值有哪些呢?接下来本文就为大家介绍血皮菜有哪些营养价值,感兴趣的朋友可以接着往下看哦!

血皮菜别名紫背天葵、观音苋、两色三七草、紫背菜、木耳菜、红番菜、红玉菜、当归菜、水三七。多生于平原及低山区阴湿处或家种于果圃。分布于我国福建、台湾、浙江、江西、广东、广西、四川、云南等省区。

血皮菜为多年生草本宿根常绿植物,全株为肉质,抗旱能力极强;茎直立,高度可达45~80厘米。绿色,节部为紫红色。分枝能力极强,分枝与主茎常呈450。叶片互生,呈卵圆形,长约5~15厘米,宽约2~5厘米,厚约0.1厘米,边缘有锯齿,叶而绿色,略带紫色,叶背为紫红色(老叶色较淡),表面被蜡质,有光泽。血皮菜的嫩茎叶全年可采,或采集嫩茎叶,或集割地上部分,或采集带根全草,除去杂质,洗净,鲜用或晒干备用。

每100克血皮菜叶片中含粗脂肪0.18克,粗蛋白2.11克,粗纤维0.94克,维生素B 0.01毫克,维生素B2013毫克,维生素C0.78毫克,钾136.41毫克,钙89.66毫克,铁1.61毫克,磷18.73毫克,烟酸0.59毫克。每100克干物质中含钙14—3.0克,磷0.17—0.39克,铜1.34—2.52毫克,铁20.97毫克,锌2.60—7.22毫克,锰0.47—487毫克,全草含黄酮苷。

血皮菜的食用部位为菊科植物紫背天葵的嫩茎叶,炒食或做火锅涮菜均可。常见以血皮菜为原料制作的莱肴及其食疗作用介绍如下:

1、凉拌血皮菜

血皮菜300克,精盐、味精、香油各适量。将血皮菜择洗干净,入沸水锅焯透,捞出洗净,挤干水切段,放盘内,加入精盐、味精、香油,食时拌匀。

功效:适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。

2、血皮菜炒猪肝

猪肝400g、血皮菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许 ,姜少许。先将猪肝切片,加豆瓣酱、姜丝、淀粉码味;炒锅加食用油烧热,将猪肝倒入快速滑炒;猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒(此时加入,适量盐、糖、味精调味),然后出锅。

功效:猪肝是最理想的补血佳品之一,有补血明目的功效,对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富,特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。

以上就是关于血皮菜的营养价值有哪些的相关介绍,相信通过本文的介绍之后,大家对血皮菜的营养价值一定有了一些了解,知道了血皮菜这么多的营养价值之后,相信会有更多的人喜欢吃血皮菜。所以上文也介绍了两种血皮菜的做法,希望喜欢吃血皮菜的朋友可以回家尝试着做一下哦!

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